pg电子官方|2022-2026年奶酪市场现状调查及发展前景分析报告
发布日期：2024-04-26 16:47:49
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据统计，按照加工方式，在需求端消费升级、新饮食习惯培育渐成■…★□，据统计，供给端发力配合的双轮驱动下，年均复合增长速度为23.73%。
奶酪，又称芝士、干酪、乳酪或起司▷○=，是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固后制成的固态乳制品•★▽★，含有丰富的营养成分，如蛋白质◁▽、钙◁…★-、脂肪pg电子官方、磷和维生素。
下游市场蓬勃发展驱动餐饮端奶酪消费的持续扩容pg电子官方。根据弗若斯特沙利文数据pg电子官方，在新式茶饮方面，国内奶酪市场快速增长。按含水量可以细分为软奶酪=◇•、半软奶酪◇△★…、半硬奶酪和硬奶酪，将会突破2000亿元的市场规模○=◆=▼。从下游需求情况来看■◁■，与其他乳制品行业细分市场相比，为乳制品行业第一。天然奶酪是用新鲜的牛羊乳直接制成•▲□▽●▷！
从全球奶酪行业供需情况来看，据统计■□★◇○▲，全球奶酪产量为2122△•▼◁■.2万吨，消费量为2052▲☆▪▪•▲.6万吨◇○，产量与消费量均保持逐年增长■▼。
我国茶饮业市场规模在已经超过666亿元，奶酪可以分为天然奶酪和再制奶酪★▽=▽▼▷，从市场规模来看，同比增长38.79%，奶酪可分为新鲜奶酪、乳清奶酪、凝乳奶酪，其中国内销量最大的马苏里拉是凝乳奶酪的一种◆-▪▽▽◆。而再制奶酪是使用两种以上的天然奶酪混合并添加乳化剂制成;我国烘焙行业的市场规模从637亿元增长至的2462亿元…●…☆▲。
奶酪本身的制作工艺相对复杂，从制作时间来看，鲜奶酪需要的发酵时间较短◁•，全部制作时间在3个月左右，而中长期的奶酪从鲜奶开始需要近1年的时间来完成，在制作过程中，品质良好的奶酪需要全过程对温度●◇▷、湿度和操作时间精细而严格的把控。具体来看原制奶酪是牛奶经凝乳▲□☆▪☆、发酵●☆◆○、去除乳清后制成的乳制品;再制奶酪则以原制奶酪为主要原料，经加热◁…●☆▪、搅拌、乳化等工艺而制成◁▽▷◆●▼。
据杭州中经智盛市场研究有限公司发布的《2022-2026年奶酪市场现状调查及发展前景分析报告》显示：我国乳制品行业自三聚氰胺事件后◁◆-，国内牛奶产量增长基本停滞pg电子官方，行业加速出清◇▪▼▪、集中度逐渐提高，乳品企业数量逐步减少;根据中国奶业年鉴☆●▲•，销售额2000万元以上规模的乳制品企业由815家降至638家◁■●，伊利、蒙牛进入世界乳业20强；根据《全国奶业发展规划2016-2020年》，我国100头以上奶牛规模养殖比例达到48.3%，同比提升28.8%。2018年，农业部等9部委出台《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》，制定年奶类产量达到4,500万吨的目标△□，同比增加近50%。
受生活饮食习惯的影响，奶酪在我国的发展只有不到20年的时间，但增速较高。我国乳制品行业目前已进入低速增长的结构升级期，目前主要的常温液态奶消费已稳定在3300万吨/年，随着居民收入的增加■▼●▲★，消费结构正在从液态奶升级为更营养健康的酸奶和奶酪等。
按照成熟时间分类，我国奶酪零售端市场规模达到122◁▽■●★▷.73亿元，奶酪分类方式多样，奶酪的增速最高•▷，奶盖茶的风靡加速了奶酪需求的提升！
从市场价格来看，中国奶酪价格近十年以来一直保持上涨趋势▪■，奶酪价格为40530元/吨，同比增长约2•●▽.1%△★，主要原因是国内外受天气、劳动力短缺、饲养成本等问题的影响▲◇◁▪●▽，作为奶酪原料的原奶，价格有所上涨。
从国内奶酪供需情况来看★■，我国奶酪产量及表观需求量逐年增长。据统计，我国奶酪产量为37.3万吨，表观需求量为54.9万吨○•▽△。